home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Fish-Seafood Recipes (TXT).zip / Stuffed Sole.txt < prev    next >
Text File  |  2001-09-06  |  1KB  |  29 lines
  1. Stuffed Sole sered with rice
  2.  
  3. 1 cup chopped onion
  4. 2 cans (4-1/4 ounces each) shrimp, rinsed and drained
  5. 1 jar (4-1/2 ounces) sliced mushrooms, drained
  6. 2 TBLSPNS butter or margarine
  7. 1/2 pound cooked or canned crabmeat, drained and cartilage removed
  8. 8  sole or flounder fillets (2 to 2-1/2 pounds)
  9. 1/2  t salt
  10. 1/4  t pepper
  11. 1/4  t paprika
  12. 2  cans (10-3/4 ounces each) condensed cream of mushroom soup, 
  13. undiluted.
  14. 1/3  cup chicken broth
  15. 2 TBLSPNS water
  16. 2/3  cup shredded cheddar cheese
  17. 2 TBLSPNS minced parsley
  18.  
  19. Cooked wild, brown, or white rice or a mixture, optional
  20. ^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
  21. In a sauceppan, saute onion, shrimp, and mushrooms in butter
  22. until onion is tender.  Add crabmeat, heat through.  Sprinkle 
  23. fillets with salt, pepper and paprika, Spoon crab mixture onto
  24. fillets roll up and fasten with a toothpick. Place in a greased 
  25. 13inx 9inx2in baking dish. Combine soup, broth and water. Blend
  26.  until smooth. Pour over fillets.Sprinkle with cheese. Cover 
  27. and bake at 400 degrees for 30 minutes. Sprinkle with parsley.
  28.  Bake, uncovered 5 minutes longer or until fish flakes easily 
  29. with a fork. Remove toothpicks. Serve over rice if desired.